Quercetine in verschillende vormen

Het polyfenol quercetine is een van de secundaire plantenstoffen en is wijdverbreid in het plantenrijk. De gele natuurlijke kleurstof zit bijvoorbeeld in uien, appels en broccoli. Het grootste deel van de quercetine wordt echter aangetroffen in de schil van rode druiven. De naam quercetine is afgeleid van het Latijnse woord quercus , wat eik betekent.