Agaricus blazei Murrill - Amandelpaddenstoel

In zijn thuisland Brazilië heeft Agaricus blazei Murrill vele namen: "amandelpaddestoel" verwijst naar zijn fijne smaak, "zonnezwam" en "paddestoel van de goden" illustreren de hoge waardering die deze paddenstoel geniet. Onderzoekers zijn pas sinds enkele decennia geïnteresseerd in de nogal onopvallende schimmel, die een groot aantal waardevolle ingrediënten bevat - vooral een zeer hoog gehalte aan polysachariden.