Bake Affair Black Burger Buns met Sesam, 683 g

Deze hamburgers overtuigen niet alleen door hun smaak, maar ook door hun uiterlijk. Door toevoeging van een kleine hoeveelheid actieve kool worden de bakmix en de broodjes zwart gekleurd, terwijl de smaak volledig onveranderd blijft. De bereiding van de broodjes is zeer eenvoudig en ongecompliceerd, kennis van bakken is niet nodig. Ook ideaal voor op de barbecue.

Aanvullende benodigde verse ingrediënten:

• 3 eieren
• 60 g zachte boter
• 90 ml melk
• 150 ml water

Tip: De broodjes zijn perfect om in te vriezen. Ontdooi de bevroren broodjes gewoon 3 minuten in de magnetron, snijd ze open en rooster ze kort op het snijvlak in een pan.

Bereiding:

1. Doe het zakje sesamzaadjes apart in een kommetje
2. Verwarm 90 ml melk en 150 ml water en 60 g boter ofwel in een steelpan ofwel apart in de magnetron gedurende telkens 30 seconden tot de boter is opgelost. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer er twee eieren door
3. Voeg het lauwe melkmengsel toe aan de bakmix en kneed het deeg ruim 4 minuten
4. Laat het deeg 30-60 min. rusten op een warme plaats (ca. 24 °C), afgedekt in de kom
5. Keer het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en vorm het tot een rol zonder veel te kneden. Verdeel de deegrol in 9 gelijke stukken en vorm er gladde ballen van
6. Bestrijk de deegstukken met een mengsel van 1 el melk & 1 dooier (geklopt). Dek ze vervolgens af met huishoudfolie en laat ze 30-60 minuten rusten op een warme plaats
7. Na het rusten nogmaals bestrijken met het mengsel van melk en dooier en bestrooien met sesamzaadjes.
8. Oven: Verwarm de oven voor op 190 °C hete lucht. Bak 15 minuten op 190 °C, verlaag dan tot 170 °C en bak nog 9 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de hamburgerbroodjes van de bakplaat en laat ze kort afkoelen
9. Grillen: Verwarm aan het eind van de bereidingstijd de grill met een pizzasteen voor op indirecte middelhoge hitte (ongeveer 200 °C). Bestuif de voorverwarmde pizzasteen met bloem, verdeel de broodjes erop, leg ze op de indirecte zone van de grill, sluit het grilldeksel en bak ze in ca. 15-20 minuten (200 °C) goudbruin. Haal de hamburgerbroodjes van de pizzasteen en laat ze kort afkoelen